道口烧鸡源于357年前素有“烧鸡之乡”的河南滑县道口镇，该烧鸡风味浓郁、色形俱佳，被列为我国烧鸡之首。当地有句“不吃道口鸡爪等于没吃过道口烧鸡”古话，近日笔者有幸进入位于滑县工业园区内的一家正宗烧鸡加工企业，近距离观看了道口鸡爪的生产全过程才明白上面那句当地话。(李刚)

清早6时，几千只养殖在450天以上，检疫合格、新鲜健康的活淘汰蛋鸡陆续被拉到生产车间西侧。

7时许，工人们把活鸡一只只挂到墙上的钢钩上，通过自动传输设备把鸡送至车间。

一名工人在车间内以每秒一刀的速度给鸡抹脖子。

流水线作业给成批的鸡水烫、脱毛，一切都是转瞬完成。

给鸡脱毛冲洗干净后，两名工人负责把鸡爪割下。

13时至16时是炸鸡瓜时间，按规定炸鸡的花生油需要每天一换，不然会影响鸡爪味道。

16时，炸好的鸡爪按多种口味被分别放置到装有祖传配料的几口大锅内煮两个小时。

18时，正宗金黄的道口鸡爪出锅，再经过凉制、包装就变成成口准备发往全国各地。整个过程用时12小时，我分别尝种风味的鸡爪各一只，味道美不胜收，怪不得大家说不吃道口鸡爪等于没吃过道口烧鸡。